Herkunft: Brasilien, Cerrado und Alta Mogiana

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Mundo Novo und Catuaí

Anbauhöhe: 850–1.250 m

Aufbereitung: Natural (trocken)

Aromen: Geröstete Haselnuss, Nuss-Nougat und Karamell

Unser San Rafael vereint ausgewählte Kaffees aus den brasilianischen Anbaugebieten Cerrado und Alta Mogiana. Bei der natürlichen Aufbereitung trocknen die Kaffeekirschen mitsamt ihrem Fruchtfleisch, was den süßen, vollen und angenehm runden Charakter dieses Kaffees begünstigt.

Zusammensetzung: 90 % Arabica, 10 % Canephora

Herkunft: Brasilien (Arabica) und Indien (Canephora)

Varietät: Yellow Bourbon (Arabica) | SLN 274 (Canephora)

Aufbereitung: Natural (Arabica) | Gewaschen (Canephora)

Aromen: Karamell, Nuss, Milchschokolade und dezente Aprikosennoten

Dieser Espresso verdankt seinen Namen der norditalienischen Stadt Felino bei Parma. Bei einem Besuch entdeckte Olga dort eine urige Kaffeebar mit einem besonders eindrucksvollen Espresso. Als sie später diese Mischung kreierte, erinnerte ihr Geschmack sie sofort an dieses Erlebnis. Felino verbindet ausgeprägte Karamellsüße und schokoladig-nussige Noten mit einer dezenten Fruchtigkeit.

Herkunft: Costa Rica

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietät: Caturra

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Kakao, leichte Nuss, Apfel und Blaubeere

Charakter: Voller Körper mit komplexen Fruchtnoten

Die Region Tarrazú gehört zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten Costa Ricas. Unser dort angebauter Caturra-Arabica wird nach der Ernte gewaschen aufbereitet. Dabei werden Fruchtfleisch und anhaftende Fruchtreste vor der Trocknung entfernt. Diese Methode begünstigt ein klares Geschmacksprofil, in dem die fruchtigen Noten besonders gut zur Geltung kommen. Die Verbindung von Kakao, feiner Nuss und lebendiger Fruchtigkeit macht diesen Kaffee zu einem vielseitigen Genusserlebnis.

Herkunft: Ruanda, Region Huye

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietät: Red Bourbon

Anbauhöhe: ca. 1.750 m

Aufbereitung: Natural (trocken)

Aromen: Blaubeere und schwarze Johannisbeere

Charakter: Süß, cremig und vollmundig

Dieser Kaffee stammt aus dem Südwesten Ruandas und wird an der Kinazi Washing Station aufbereitet. Die Kaffeekirschen reifen auf rund 1.750 Metern Höhe und werden sorgfältig von Hand geerntet. Anschließend trocknen sie 38 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten und werden regelmäßig gewendet. Die langsame Trocknung und die natürliche Aufbereitung tragen zu seinem süßen, fruchtigen Charakter bei. Besonders bemerkenswert sind die ausgeprägten Beerennoten und das cremige Mundgefühl.

Zusammensetzung: 100 % Arabica

Herkunft: Costa Rica und Nicaragua

Mischungsverhältnis: Je 50 %

Aromen: Zartbitterkakao, Zitrone und grüner Apfel

Charakter: Herb-schokoladig mit sehr wenig Fruchtsäure

Hinter diesem Espresso steckt eine persönliche Geschichte aus unserer Rösterei. Fabiola, eine unserer ehemaligen Mitarbeiterinnen, stammt aus Costa Rica und begeistert sich besonders für mittelamerikanische Kaffees. Sie entwickelte diese Mischung aus zwei Arabicas ihrer bevorzugten Herkunftsregionen: Costa Rica und Nicaragua. Das Ergebnis ist ein Espresso mit ausgeprägten Zartbitterschokoladennoten und einer nur dezenten Fruchtigkeit. Ein Geschmackserlebnis, das an geschmolzene dunkle Schokolade erinnert.

Herkunft: Uganda, Zirobwe und Luweero

Kaffeeart: Liberica (Excelsa)

Aufbereitung: Natural (trocken)

Aromen: Trockenfrüchte, Pekannuss und Papaya

Besonderheit: Ungewöhnliche würzige Note, die an Parmesan erinnert

Heute erwartet Sie eine echte Rarität. Neben Arabica und Canephora gibt es weitere Kaffeearten, zu denen auch Liberica gehört. Unser Excelsa stammt aus Zentraluganda und wird dort im Rahmen eines Projekts mit etwa 20 Kaffeebauern angebaut. Ziel ist unter anderem die Entwicklung widerstandsfähigerer Kaffeepflanzen, die besser mit Hitze, Trockenheit und Schädlingen zurechtkommen. Geschmacklich unterscheidet sich dieser Kaffee deutlich von klassischen Arabicas: Seine intensive Süße, exotischen Fruchtnoten und ungewöhnlich würzigen Nuancen machen ihn zu einer besonderen Entdeckung.

Herkunft: Honduras, Region Marcala

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietät: Pache

Anbauhöhe: ca. 1.650 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Schokolade, Mandel und rote Früchte

Charakter: Ausgewogen mit ausgeprägter Süße

Unser La Joya stammt von einer rund vier Hektar großen Kaffeefarm in der honduranischen Region Marcala. Dort baut Juan Carlos gemeinsam mit seiner Familie Kaffee an, umgeben von Avocado- und Pfirsichbäumen sowie weiteren schattenspendenden Gehölzen. Der Kaffee erreicht uns über Meámbar Premium Coffee, ein deutsch-honduranisches Familienprojekt, das auf enge Beziehungen zu den Produzenten, umweltbewussten Anbau und faire Bezahlung Wert legt. So verbindet dieser Kaffee einen harmonischen Geschmack mit einer besonderen Geschichte hinter seiner Herkunft.

Herkunft: Brasilien, Chapada de Minas, Minas Gerais

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietät: Yellow Bourbon

Farm: Fazenda Prevenda

Anbauhöhe: ca. 800 m

Aufbereitung: Natural (trocken)

Aromen: Nuss, Schokolade, Pistazie und Karamell

Charakter: Ausgeprägt süß und harmonisch

Der Prevenda stammt von der gleichnamigen Fazenda in der brasilianischen Region Chapada de Minas. Angebaut wird hier die Arabica-Varietät Yellow Bourbon, deren reife Kaffeekirschen sich durch ihre gelbe Farbe auszeichnen. Der Kaffee wird natürlich aufbereitet: Die Kirschen trocknen mitsamt ihrem Fruchtfleisch, bevor die Bohnen herausgelöst werden. Das Ergebnis ist ein angenehm süßer Kaffee mit ausgeprägten Nuss- und Schokoladennoten, die durch feine Anklänge von Pistazie und Karamell ergänzt werden.

Zusammensetzung: Arabica und Canephora

Herkunft: Brasilien und Indien

Bestandteile: Brasil San Rafael und Indien Manamboli

Aromen: Geröstete Mandeln und Milchschokolade

Charakter: Süß, samtig, mittlerer Körper und wenig Säure

Zubereitung: Siebträger, Vollautomat und Herdkanne

Der Corrado entstand 2023 als neue Espressomischung unserer Rösterei. Er vereint zwei Kaffees, die Sie im Adventskalender auch einzeln kennenlernen können: unseren brasilianischen San Rafael und den indischen Manamboli Canephora. Zusammen entsteht ein Espresso mit angenehm samtigem Mundgefühl, natürlicher Süße und zurückhaltender Säure. Durch seinen schokoladig-nussigen Charakter schmeckt er sowohl pur als auch in Milchgetränken besonders harmonisch.

Herkunft: Costa Rica, Region Tarrazú

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Caturra und Catuaí

Anbauhöhe: 1.600–1.900 m

Aufbereitung: Honey

Aromen: Pfirsich, Aprikose, Biskuit und feine Zuckersüße

Charakter: Süß und harmonisch mit ausgewogener Säure

Der Jaguar stammt von mehreren kleineren Kaffeefarmen in der renommierten Region Tarrazú. Sein besonderes Geschmacksprofil verdankt er unter anderem der Honey-Aufbereitung. Dabei wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen entfernt, während ein Teil der süßen Fruchtschicht während der Trocknung an den Bohnen verbleibt. Diese Methode benötigt weniger Wasser als die klassische gewaschene Aufbereitung und begünstigt eine ausgeprägte natürliche Süße. Mit diesem Kaffee wird außerdem ein Artenschutzprojekt unterstützt, das sich für Jaguare und den Erhalt ihres Lebensraums in Costa Rica einsetzt.

Herkunft: Kolumbien, Region Cauca

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietät: Castillo

Anbauhöhe: ca. 1.500 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Schokolade, Mandel und Himbeere

Charakter: Süß, ausgewogen und leicht fruchtig

Der La Isabela stammt aus der kolumbianischen Region Cauca, wo Kleinbauern auf etwa 1.500 Metern Höhe Kaffee kultivieren. Angebaut wird die Arabica-Varietät Castillo, die speziell für ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Kaffeerost entwickelt wurde. Die gewaschene Aufbereitung unterstreicht das ausgewogene Geschmacksbild. Besonders schön ist das Zusammenspiel der klassischen Schokoladen- und Mandelnoten mit einem feinen Hauch von Himbeere.

Herkunft: Kenia, Nyeri County

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: SL28, SL34 und Ruiru 11

Anbauhöhe: 1.600–1.900 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Schwarze Johannisbeere, Himbeere und Rohrzucker

Charakter: Süß, lebendig und fruchtbetont

Dieser Kaffee stammt aus der Nähe des Mount Kenya und wird an der Kiamambara Wet Mill der Mugaga-Kooperative aufbereitet. Die Kaffeepflanzen wachsen auf fruchtbaren vulkanischen Böden, die zusammen mit dem Höhenklima hervorragende Anbaubedingungen bieten. Der Kiamambara wird über das gemeinnützige Projekt KEDOVO direkt gehandelt. Dieses unterstützt in Kenia unter anderem Bildungs-, Gesundheits- und Umweltprojekte sowie einen nachhaltigen Kaffeeanbau. Ein Kaffee, der seine ausgeprägte Fruchtigkeit mit einer besonderen Herkunftsgeschichte verbindet.

Herkunft: Indien, Anamalai Hills

Kaffeeart: 100 % Canephora (Robusta)

Varietät: SLN 274

Anbauhöhe: 800–1.000 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Nougat, Haselnuss und Cognac

Charakter: Kräftig, erdig und überraschend weich

Nicht jeder Robusta ist gleich! Unser Manamboli stammt von einer einzelnen Kaffeeplantage in den Anamalai Hills im Süden Indiens, unmittelbar neben einem Tigerreservat. Anders als viele klassische Robustas wird dieser Canephora gewaschen aufbereitet. Dadurch erhält er ein besonders sauberes Geschmacksprofil. Seine kräftige, leicht erdige Grundnote verbindet sich mit Aromen von Nougat und Haselnuss. Für uns ist er ein schönes Beispiel dafür, wie viel Qualität und geschmackliche Vielfalt auch in der Kaffeeart Canephora stecken kann.

Herkunft: Nicaragua, Finca San José

Kaffeeart: 100 % Arabica

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Dunkle Schokolade, Zitrus und Limette

Charakter: Schokoladig mit frischen Fruchtnoten

Unser Nicaragua San José stammt von der gleichnamigen Kaffeefarm in Mittelamerika. Anders als Kaffees, bei denen die Kaffeekirschen vollständig getrocknet werden, wird der San José gewaschen aufbereitet. Dabei werden Fruchtfleisch und anhaftende Fruchtreste vor der Trocknung entfernt. In der Tasse zeigt er eine ausgeprägte dunkle Schokoladennote, die von frischen Zitrus- und Limettenaromen begleitet wird. Dieser Kaffee ist übrigens auch Bestandteil einiger unserer eigenen Espressomischungen.

Herkunft: Indonesien, Bali, Mount Batur

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Kobra, Kopyol und USDA

Anbauhöhe: ca. 1.380 m

Aufbereitung: Natural (trocken)

Aromen: Mandarine, Papaya und Sultaninen

Charakter: Cremige Süße, seidiges Mundgefühl und feine Rumnote

Eine besondere Entdeckung von der indonesischen Insel Bali: Der Kintamani wächst auf den vulkanischen Hängen des Mount Batur und wird von der Kooperative Subak Padang Payung kultiviert. Der Anbau folgt der balinesischen Philosophie Tri Hita Karana, die ein harmonisches Verhältnis zwischen Mensch, Natur und dem Göttlichen beschreibt. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen rund 16 Tage lang langsam getrocknet. Dadurch entwickelt dieser außergewöhnliche Arabica seine ausgeprägte Fruchtigkeit und sein komplexes Geschmacksprofil.

Zusammensetzung: 70 % Arabica, 30 % Canephora

Herkunft: Nicaragua und Indien

Aromen: Schokolade, Nuss und ein Hauch Kirsche

Charakter: Klassisch, leicht erdig und ausgewogen

Zubereitung: Besonders unkompliziert im Siebträger und Vollautomaten

Unser Xenia gehört seit 2018 zu den klassischen Espressomischungen unserer Rösterei. Die Kombination aus nicaraguanischem Arabica und indischem Canephora sorgt für einen harmonischen Espresso mit schokoladig-nussigem Charakter und einer ganz dezenten fruchtigen Note. Besonders schätzen wir an ihm seine unkomplizierte Zubereitung: Auch bei unterschiedlichen Einstellungen von Mahlgrad und Extraktion liefert er zuverlässig gute Ergebnisse. In der Zeitschrift crema wurde der Xenia bereits als Testsieger der Rubrik „Bohnen, die lohnen“ ausgezeichnet.

Herkunft: Brasilien

Kaffeeart: 100 % Arabica

Besonderheit: Entkoffeiniert mit CO₂

Aromen: Schokolade, Nuss und feine Zitrusnoten

Charakter: Kaffeegenuss ohne den üblichen Koffeingehalt

Auch ohne Koffein muss man auf guten Kaffee nicht verzichten. Unser entkoffeinierter Arabica stammt aus Brasilien und wird mithilfe von Kohlendioxid (CO₂) entkoffeiniert. Bei diesem Verfahren wird das Koffein unter hohem Druck aus den zuvor befeuchteten Rohkaffeebohnen gelöst. Anschließend werden die Bohnen getrocknet und wie gewohnt geröstet. So können Sie auch am Abend eine Tasse Kaffee genießen, ohne auf den vertrauten Kaffeegeschmack verzichten zu müssen.

Herkunft: El Salvador, Apaneca-Ilamatepec, Finca El Corozo

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Bourbon, Kenya, SL28 und Geisha

Anbauhöhe: 1.800–1.950 m

Aufbereitung: Honey

Aromen: Kandierte Zitrone, Himbeere und ein Hauch Schokolade

Charakter: Angenehme Süße und lebendige Fruchtigkeit

Empfehlung: Filterkaffee, auch als fruchtiger Espresso interessant

Die Finca El Corozo liegt an den Hängen des Vulkans Santa Ana in El Salvador. Die bereits 1930 gegründete Kaffeefarm befindet sich auf bis zu 1.950 Metern Höhe. Die Kaffeepflanzen wachsen dort unter dem schützenden Blätterdach einheimischer Baumarten. Bei der Honey-Aufbereitung verbleibt ein Teil der süßen Fruchtschicht während der Trocknung an den Bohnen. Das begünstigt die natürliche Süße und den fruchtigen Charakter dieses besonderen Farmkaffees.

Zusammensetzung: Arabica und Canephora

Herkunft: Brasilien, Nicaragua und Indien

Bestandteile: Brasil San Rafael, Nicaragua San José und Indien Manamboli

Aromen: Schokolade, Mandel, Vanille und ein Hauch Zitronenblätter

Charakter: Schokoladig-nussig mit dezenter Fruchtsäure

Unsere Espressomischung Gallina entstand 2016 und vereint drei Kaffees, die Sie in diesem Adventskalender auch einzeln kennenlernen können. Der brasilianische San Rafael bringt schokoladig-nussige Süße mit, der Nicaragua San José ergänzt frische Nuancen und der indische Manamboli Canephora sorgt für einen kräftigen Charakter. Die Mischung wurde beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde 2017 in der Kategorie Espresso mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Herkunft: Äthiopien, Sidamo, Distrikt Aleta Wondo

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Heirloom

Anbauhöhe: 1.500–2.200 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Dunkle Schokolade, Darjeeling-Tee, Limette und Bergamotte

Charakter: Angenehm süß mit mittlerer Säure

Äthiopien gilt als Ursprungsland des Arabica-Kaffees und ist für seine enorme Vielfalt traditioneller Kaffeesorten bekannt. Unser Sidamo stammt aus dem Distrikt Aleta Wondo und wächst dort in Höhen von bis zu 2.200 Metern. Die Bezeichnung Heirloom umfasst zahlreiche traditionelle äthiopische Varietäten, deren genaue botanische Zuordnung häufig nicht einzeln erfasst wird. Die gewaschene Aufbereitung unterstreicht die elegante Kombination aus feinen Zitrusnoten und einem an Darjeeling-Tee erinnernden Aroma.

Zusammensetzung: Arabica und Canephora

Herkunft: Honduras und Indien

Bestandteile: Honduras La Joya und Indien Manamboli

Charakter: Klassische Espressomischung

Zubereitung: Siebträger, Herdkanne und Vollautomat

Hinter dieser Mischung steckt mehr als nur guter Kaffee. Für den Movember 2024 entwickelten wir einen eigenen Espresso, mit dem wir auf die Bedeutung der Männergesundheit und der Krebsvorsorge aufmerksam machen wollten. Einen Teil der damaligen Erlöse spendeten wir für diesen Zweck. Weil die Mischung auch geschmacklich bei unseren Kunden gut ankam, haben wir sie dauerhaft ins Sortiment aufgenommen. Der Name erinnert weiterhin daran, dass Vorsorge und Früherkennung nicht nur im November wichtig sind.

Herkunft: Äthiopien, Region Limu in Oromia

Kaffeeart: 100 % Arabica

Varietäten: Heirloom

Anbauhöhe: 1.600–1.900 m

Aufbereitung: Gewaschen

Aromen: Schokolade, Zitrus, Limettengras und florale Nuancen

Charakter: Süß, elegant und lebendig mit frischer Säure

Der Limu stammt aus dem westlichen Hochland Äthiopiens. Hier wachsen traditionelle Arabica-Varietäten überwiegend in kleinen, halbwilden Waldgärten. Diese Form des Kaffeeanbaus ist typisch für viele Regionen des Landes und unterscheidet sich deutlich von großen, intensiv bewirtschafteten Plantagen. Die gewaschene Aufbereitung verleiht diesem Kaffee sein besonders klares Geschmacksprofil. Feine Zitrus- und Blütennoten treffen auf eine angenehme Süße und einen leicht schokoladigen Charakter.

Zusammensetzung: Arabica und Canephora

Herkunft: Nicaragua und Indien

Aromen: Intensive dunkle Schokolade und dezente Zitrusnoten

Charakter: Klassisch, kräftig und schokoladig

Unser Gavilán ist ein Espresso für alle, die es besonders schokoladig mögen. Wir kombinieren dafür einen nicaraguanischen Arabica mit indischem Canephora. Das Ergebnis erinnert geschmacklich beinahe an flüssige dunkle Schokolade, begleitet von einer nur sehr dezenten Zitrusnote. Dieser Espresso gehört zu den ausgezeichneten Mischungen unserer Rösterei: Beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde erhielt er 2014 eine Goldmedaille.